…groene en zwarte olijven aan dezelfde boom groeien?
Groene olijven zijn onrijp geplukt en rijpen daarna niet verder. Ze hebben daardoor harder vruchtvlees en vaak een wat bittere smaak.
Rijpe olijven zijn donkerbruin en worden na het plukken zwart door de inwerking van zuurstof. Ze bevatten meer olie dan groene olijven en hebben een zachtere smaak.
Er zijn overigens meer dan 900 verschillende soorten olijfbomen en –struiken die allemaal hun eigen type olijven voortbrengen.
Bron: quest.nl
~Fran Lebowitz, Metropolitan Life, “Food for Thought and Vice Versa”
Je wist vast al dat je mayonaise prima zelf kunt maken, maar wist je ook dat het maar een paar minuutjes tijd kost?
In de meeste mayo recepten wordt geschreven dat je heel voorzichtig, druppel voor druppel olie moet toevoegen omdat het anders misgaat. Toen ik dit recept tegenkwam waarbij je binnen een minuut mayonaise maakt met behulp van een staafmixer had ik er dan ook niet veel vertrouwen in. Maar… het werkt perfect!
Zet klaar:
Hoge maatbeker | Staafmixer
Ingrediënten:
1 eierdooier | 1 el. mosterd | sap van (iets minder dan) een halve citroen | peper & zout | 250 ml. olie naar keuze (ik gebruikte rape seed oil, maar olijf-, argide- of zonnebloem olie is ook geschikt)
Zo doe je het:
Je doet de dooier, mosterd, citroensap en als laatste de olie in de maatbeker en zet de staafmixer erin. Aanzetten, minuutje mixen en tadaa… Mayo!
Nu kan je hem op smaak maken met peper & zout en direct serveren. In koelkast is de mayonaise 3 dagen houdbaar (goed afdekken).
Wil je er een speciale mayo van maken? Voor aioli mix je op het einde een uitgeperst teentje knoflook en wat saffraan mee. Voor een verrukkelijke whisky-cocktailsaus doe je bij de basis mayo een theelepel tomatenpuree, wat tabasco en een dopje whisky.
Heb je nog meer ideeën om van een basismayo een speciale mayo te maken? Laat je tips hieronder in een reactie achter!
Mijn homemade saffraan aioli… echt een topper!
Om meteen met een topper te beginnen: het recept van dé Oreotaart (als ik dan toch zondig, doe ik het meteen goed 😉 ). Oreo is het Griekse woord voor ‘lekker’ en na het eten van deze taart snap je precies waarom. Culy kwam met het recept van deze geweldige taart, gemaakt van mijn favoriete koekjes. Ik maakte de taart voor vrienden die kwamen eten en plaatste een foto ervan in de Foodlovers groep op Facebook. Er kwam een berg reacties en zelfs Culy vroeg me de foto op hun Facebookpagina te delen. De taart was een enorm succes onder iedereen die hem heeft gegeten (en dat waren er nogal wat, hij was zo machtig dat wel 20 mensen een stukje hebben kunnen nemen!). Ik wil hem jullie dus zeker niet onthouden!
Oreoooooo
Voor de cake heb je nodig:
Voor de Oreo botercreme heb je nodig:
Meng in een kom het cacaopoeder, het bakpoeder, het zout en de bloem. Mix in een andere kom de zachte boter met de suiker totdat je een romig mengsel hebt. Voeg de helft van het droge mengsel bij de boter en mix goed. Doe nu één voor één de eieren erbij, voeg pas een volgend ei toe als het vorige volledig is opgenomen door het beslag. Verwarm je oven voor op 180 graden. Voeg de mascarpone aan het beslag toe en mix weer goed. Doe de andere helft van het droge mengsel erbij samen met de smeltchocolade. Meng alles goed door totdat je een mooi, glad beslag hebt. Beboter je springvormen en verdeel het beslag over de vormen. Bak de cakes in 35 minuten gaar, of totdat een satéprikker er schoon uitkomt. Laat ze vervolgens volledig afkoelen op een rek. Maak ondertussen de botercrème door de beide boters luchtig te kloppen met een mixer. Voeg het vanille extract toe en mix goed. Begin voorzichtig de poedersuiker beetje bij beetje al roerend toe te voegen aan de boter. Wanneer alle suiker volledig is opgenomen is het tijd voor de melk. Voeg deze, lepel voor lepel, toe totdat je de gewenste consistentie hebt bereikt. Vouw tot slotte je fijngehakte Oreo’s door de botercrème en bedek de eerste, reeds afgekoelde laag cake met een laag botercrème. Leg de volgende cake erboven op en top met een tweede laag botercrème. De kans dat de hoeveelheid crème te veel is, is groot. Bedenk dus goed wat jij lekker vindt en pas zo de taart aan naar jouw smaak. Mocht je na het eten van deze taart geen genoeg krijgen van Oreo, klik hier voor nog meer gerechten met deze verukkelijke koekjes!
Na een hele tijd in de keuken van het wereld wijde web gestaan te hebben schotel ik voor: GoodFoodLove! Mijn eigen blog over alles dat met eten & drinken te maken heeft =D
Mensen die me goed kennen weten dat ik me graag bezighoud met lekker en gezond eten, een echte wijnliefhebber ben en actief ben op internet. Alle ingrediënten om een eigen food blog te beginnen! Nu ben ik niet de enige die zo’n food blog heeft. Just Eat heeft zelfs een heuse top 50 samengesteld. Toch weerhield het mij er niet van dit blog te beginnen: ik doe wat ik leuk vind, en misschien sta ik volgend jaar zelf wel in deze lijst!
Wat je vooral op deze blog kan verwachten zijn lekkere, gezonde en niet al te moeilijke recepten die voor iedereen toegankelijk zijn. Daarnaast zal ik schrijven over restaurants, lunchrooms of andere leuke zaken waar ik gegeten heb. Natuurlijk mogen reviews over lekkere wijnen, cocktails of andere drankjes ook niet ontbreken. En dat heb ik het nog niet eens over e(et)venementen, leuke culinaire websites, handige keukentools en insprirende mensen gehad…een bonte verzameling van alles wat met food te maken heeft dus!
Love the good food!
Wil je meer over mij weten? Ga naar meet the chef.
That’s me!
GoodFoodLove 